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Écrevisses ivres au vin Huadiao, pourquoi deviennent-elles amères à la macération ?

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huā花diāo雕shú熟zuì醉xiā虾zuì最hǎo好chī吃de的shì是dà大tóu头xiā虾

Dans les écrevisses ivres au vin Huadiao, le meilleur, ce sont les grosses à grosse tête

Source: 大厨阿斗 Chef Adou